準(zhǔn)備食材：竹筍、豬肉、小米椒、大蒜、姜、鹽、油、生抽、豆瓣醬、花椒、蔥 。材料全部切好待用，鍋燒熱后放切好的豬肉小火煸炒 。煸炒大概五分鐘兩面呈金黃色為止 。加入蔥姜蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味 。改大火放入洗凈切好的竹筍 ， 翻炒均勻 。
竹筍250克、豬肉150克、小米椒3個、大蒜2瓣、姜1塊、鹽2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬1勺、花椒3克、蔥3根 。
１、材料全部切好待用 。
２、鍋?zhàn)訜裏岷蠓徘泻玫呢i肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油 。
３、煸炒了大概五分鐘兩面呈金黃色為止 。
４、加入蔥姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味 。
５、改大火放入洗凈切好的竹筍，炒均勻多翻動鍋鏟 。
６、炒至竹筍熟透后加豆瓣醬生抽鹽調(diào)味 。
７、翻炒均勻后加蔥段即可 。
小貼士：
１、筍在炒之前要焯水去掉澀味 。
２、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆 。
３、腌制肉片的油不可燒得過熱 ， 四成熱即可 。
４、可用肉絲代替肉片 。
【竹筍炒肉怎么做好吃不苦】５、筍絲易熟，不要炒老 。
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