辣分為6種：香辣、甜辣、咸辣、酸辣、麻辣、辛辣 。辣本義：像姜、蒜等的剌激性味道 。如：辣椒（一年生草木植物 ， 果實(shí)有毛筆尖形、燈籠形等，青色，成熟后變成紅色 ?？墒?，亦可入藥 。亦稱(chēng)“辣子”）、辛辣、辣乎乎、酸甜苦辣 。【辣分為幾種】
辣分為6種：香辣、甜辣、咸辣、酸辣、麻辣、辛辣 。辣本義：像姜、蒜等的剌激性味道 。如：辣椒（一年生草木植物，果實(shí)有毛筆尖形、燈籠形等 ， 青色，成熟后變成紅色 。可食，亦可入藥 。亦稱(chēng)“辣子”）、辛辣、辣乎乎、酸甜苦辣 。
吃辣不上火的竅門(mén)：1、吃辣菜 ， 主食最好選粗糧，因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘 。玉米或白薯就是不錯(cuò)的選擇 。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯 。
2、再次，要多喝水或湯 。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀 。此時(shí)，要注意補(bǔ)充水分 。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤(rùn)燥的效果 。吃辣時(shí)，喝杯酸奶或牛奶 ， 不僅可以解辣，同時(shí)還有清熱作用 。
3、最后，愛(ài)吃辣的人 ， 餐后宜多吃酸味水果 。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì)，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，幫助吃辣的人滋陰潤(rùn)燥 。吃點(diǎn)蘋(píng)果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子 ， 都有去火的作用 。
4、此外，世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國(guó)孝提醒，烹調(diào)時(shí)用鮮辣椒代替干辣椒調(diào)味，可減少上火 。因?yàn)?nbsp;， 鮮辣椒經(jīng)過(guò)高溫烹炒，辣味會(huì)有所減輕 。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火 。
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