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準(zhǔn)備食材：雞胸肉、青尖椒、紅椒、芽菜、料酒、老抽、老姜。雞胸肉切粒，加入料酒、鹽、生粉、老抽、大豆油，混合拌勻腌制10分鐘。碎米芽菜切開備用。熱鍋冷油放入老姜四五片。將雞肉粒放入鍋中翻炒，加少許老抽上色。

1、芽菜碎米雞的用料：雞胸肉、青尖椒、紅椒、芽菜、料酒、老抽、老姜。
2、雞胸肉切粒，加入料酒、鹽、生粉、老抽、大豆油，混合拌勻腌制10分鐘。

3、碎米芽菜切開備用。

4、熱鍋冷油放入老姜四五片。

5、將雞肉粒放入鍋中翻炒，加少許老抽上色。

6、將芽菜倒入鍋中翻炒出香味，再加入青椒粒一起翻炒片刻，加入味精。

7、出鍋即可。

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州，重慶永川，樂山牛華；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜” ，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。四川多見咸味，輔助炒肉沫等，因?yàn)橄滔愣軞g迎。
【在重慶買的芽菜怎么炒好吃】芽苗菜作為富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費(fèi)者喜愛。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。芽菜產(chǎn)于四川的宜賓南溪、瀘州，樂山牛華鎮(zhèn)和重慶永川，創(chuàng)始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創(chuàng)始于1921年，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。關(guān)于芽菜的來歷，有一個(gè)傳說，清朝乾隆年間，宜賓城內(nèi)有夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。