【包子怎么蒸出來才不是一坨餡?】1、肉最好用手切 ， 一般切的和玉米粒大小就差不多了 。最好再切點(diǎn)肥肉在里面會更好吃 ， 瘦肉和肥肉要分開切 ， 而且肥肉要切得比瘦肉小 ， 這樣就不會蒸出包子咬一口 ， 看著一坨白白的肥肉了 。
2、肉切好后 ， 放入碗中 ， 先加入食鹽和十三香拌勻稍腌一會 ， 這是底味 。然后再放入蠔油、生抽、雞精 ， 順時針攪勻后將肉餡放置一會兒 ， 讓味道充分融合 。這叫餳餡兒 ， 跟餳面一個道理 。餡料餳好了包出來的包子才好吃 。
3、下一步就是放蔬菜了 。甭管什么蔬菜 ， 最好用刀細(xì)細(xì)的切出來 ， 不要用刀剁 ， 要充分保持蔬菜的水分和鮮味 ， 更不要焯水 ， 焯過水的蔬菜就失了靈魂了 ， 就沒有了原先的鮮味了 。
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