食材:
米線2兩，郫縣豆瓣200克，鮮辣片10克，甜面100克，牛肉丁200克，胡椒粉10克，豆干100克，花椒粉10克，食用油150克 。
步驟
1
將鍋燒熱，待水燒開(kāi)后放入米線，煮熟放入碗中擱置 。
2
熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出現(xiàn)，用鏟子按按是干干的感覺(jué)，就可以把豆干盛出來(lái)備用了 。
【米線牛肉醬的正宗做法?】3
肉丁炒至斷生即可 。（最好再有一點(diǎn)肥點(diǎn)的肉餡）
4
鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會(huì) 。
5
再放入肉丁，此時(shí)要開(kāi)大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分 。
6
炒至鍋中的油泡泡，由大的魚(yú)眼泡變成小而密集的時(shí)候，基本上水分就炒的差不多了 。（或者鍋中的油看起來(lái)比之前清亮，也就可以了 。）
7
倒入最開(kāi)始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘 。使其混合均勻 。最好加入少許甜面醬，翻炒拌勻 。給肉醬增加醬香 。
8
將炒好的肉醬淋至米線上，攪拌均勻 。即可食用
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