鍋內加入三分之二的水 ， 大火煮開 ， 放入米線 。
3.中火繼續(xù)煮 ， 直到米線白白的軟軟的 。如果水很少了米線沒煮熟 ， 加水繼續(xù)煮 。邊煮要邊翻動一下 。
4.煮好的米線用流動水沖洗2分鐘 。（水質不好的地方用凈化器里的水來沖洗）
5.把沖洗好的米線用清水浸泡20分鐘 ， 一是降溫 ， 二是繼續(xù)泡掉米線會發(fā)黏的成分 。這樣米線才不會粘在一起 ， 不會稠惆的 。
6.準備50g青菜葉 ， 洗凈備用 。菠菜葉、空心菜這些葉子菜都是可以的 。
7.4顆脆皮腸 ， 對半切開 ， 切成十字花 。這樣煮的時候脆皮腸就會變成花朵狀 。大家也可以用新鮮瘦肉片 ， 或者云南的米線帽子（一種炒好的肉醬） 。
8.熱鍋冷油 ， 油溫升高之后 ， 放入切好的干辣椒段爆出香氣 。辣椒的分量依個人口味而定 。加入適量的老壇酸腌菜爆炒一下 。我家用的是云南彌渡酸腌菜 ， 做出來是正宗的云南口味 。
9.鍋內加入適量的水 ， 估摸著能剛好沒過米線就行 。10.把水煮開 ， 放入脆皮腸 。
11.放入洗好的青菜葉 。
12.青菜葉涮一下就可以加入米線了 。
【云南煮米線的家常做法?】13.滴點橄欖油 ， 依個人口味加入醬油、鹽、雞精等調料 。均勻的拌一下 ， 就可以出鍋了 。
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