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家常粗米線的簡單做法?

云知道

食材
米線200克、油麥菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜賓芽菜25克、花生碎30克、生姜一塊、大蒜兩瓣、油潑辣子一小勺、生抽適量、香醋適量、小蔥兩棵、紅油豆瓣醬適量、花雕酒少許、油適量
制作步驟
1、準備好原材料 。
米線提前泡發好 。
2、生姜、大蒜、小蔥蔥頭部分，一起切成末，蔥葉部分切成蔥花 。
3、榨菜和芽菜切成末 。
【家常粗米線的簡單做法?】4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后攆成碎瓣備用 。
5、鍋里水燒開，加入少許鹽，放入米線煮熟，同時燙一些綠葉菜 。
6、調酸辣湯 。
用一個大碗，加約5克油潑辣子，約10克生抽，約5克香醋，一勺姜蒜水，在鍋里舀一大勺湯，并盛入綠葉菜 。外面賣的還會加少許雞精味精提鮮，這個根據自家的接受度和喜好來添加，我沒放 。
7、另起鍋，加入適量油，炒香紅油豆瓣醬，加入蔥姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少許花雕酒去腥提鮮 。用帶肥肉的肉末炒出來香氣足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有點干，但更喜歡這種低油的，外面賣的那種有點接受不了 。
8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均勻 。
9、將米線盛入先前調好湯的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和蔥花即可 。

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