什么菜需要勾芡？怎么勾芡？
不掛味兒的 ， 也就是太光滑的 ， 需要！如：洋蔥、芹菜本來(lái)就糙的 ， 容易入味的 ， 或本來(lái)就含淀粉的 ， 就別！如：土豆、茄子當(dāng)然還看個(gè)人口味
怎樣勾芡什么樣的菜需要勾芡
1、加入適量的水和淀粉 ， 攪拌均勻 。在菜要出鍋前 ， 以螺旋的形狀倒入鍋中 ， 快速翻動(dòng) ， 然后出鍋 。注意一般的菜肴盡量少加淀粉勾芡即可 。
2、需要勾芡的菜如：地三鮮、三菇燴絲瓜、炒豆腐腦、松仁玉米、西紅柿雞蛋湯等 。一般在煮羹的時(shí)候需要勾芡 ， 為了讓湯更濃稠 ， 需要湯汁濃稠一些的菜都需要勾芡 。
什么類菜肴要勾芡 ， 什么類菜肴不需要勾芡？
【什么菜勾芡什么菜不用勾芡】清炒的、清湯類不要勾芡 ， 燒菜一類大多需要勾芡 ， 干燒和爆炒不用勾芡 ， 羹類也大多要勾芡~~
推薦閱讀
- 琥珀在古代被稱為什么
- 開(kāi)工飯又叫什么飯
- 偷豬什么意思
- 什么含維生素A
- 豐都為什么被稱為鬼城
- 生理期的時(shí)候不可以吃什么水果
- 在學(xué)校旁邊適合做什么生意
- 大家都在用什么牌子的菜刀
- 燜羊肉用什么配料?
- 騰挪是什么意思