材料:
羊肉若干（最好是羊羔肉，如果是老羊肉，燉煮時間可以長一些），大蔥白（3至5段），姜適量（切成10至15片，根據(jù)羊肉多少決定），花椒（一小撮），蒜苗，香菜少許，蘿卜一根（紅蘿卜，白蘿卜，胡蘿卜均可） 。
【生燜羊肉的做法?】做法
①羊肉洗凈后，切成兩到三指寬的塊狀 。然后放入開水鍋里焯一至兩分鐘，去膻味去油去血腥味 。
②另取一鍋，加入清油和葷油各半，待油溫到微微冒煙，放入花椒、姜、蔥白、蒜苗，快速爆炒出香味 。
③準備一個砂鍋，倒入開水，下羊肉，加少許料酒（糧食釀造的酒均可），用大火煮30分鐘左右（此時火候的位置最好可以達到砂鍋的2/3處），期間記得舀去浮沫 。
④然后小火燉1-2小時，期間可以續(xù)水，但只能加入開水，如果喜歡喝湯，可以多加一些開水 。直至煮到用筷子一扒，肉即脫落為好 。
⑤兩小時后，放入切好的胡蘿卜片和蒜片，少許香菜沫，再大火燜30分鐘左右（此時火位可以降到砂鍋1/3處） 。
⑥最后，放入適量豆瓣醬，再放入七正香和中藥雞精，如果喜歡吃辣椒的，可以放點干辣椒，攪拌均勻 。再燜四十五分鐘即可出鍋 。
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