【燜羊肉蓋不蓋?】1、羊肉冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮沸撈出，用熱水洗凈備用； 千萬不要放料酒，千萬不要放料酒，千萬不要放料酒，重要的事情說三遍 。
2、山楂對半切去核；
3、馬蹄削皮；
4、冷鍋倒油，油熱后倒入蔥、姜、蒜以及洋蔥，爆出洋蔥的香氣； 一定要爆出洋蔥的香味，才能夠做下一步 。從視覺上來判斷的話，洋蔥需要變得軟塌塌才行 。
5、倒入羊肉，煸炒至羊肉出油； 若是你購買的羊肉肥膘過多，那么，在倒食用油的時候，則需要少放一些 。羊肉煸出油之后再調(diào)味，香氣更足，而且也不油膩 。
6、放香葉、八角、花椒、1湯匙老抽翻炒均勻；
7、加入1湯匙生抽，倒入熱水（需沒過羊肉），再放1茶匙糖；
8、將山楂、馬蹄放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，中小火煮約1小時；
9、出鍋前加鹽（建議試味后，依個人
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