準(zhǔn)備食材：芹菜800克、胡蘿卜200克、鹽適量、白糖適量、陳醋150克、生抽150克、純凈水適量、大蒜30克、小米辣20克 。
做法步驟：
1、首先把芹菜清洗干凈，芹菜葉子和根部去掉，切成小段；把胡蘿卜去皮后切成小??；切好的芹菜和胡蘿卜放在盆中，加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻，腌制1小時(shí)左右，殺出芹菜中的水分，殺水期間要多翻拌幾次，讓鹽分充分滲透到芹菜中 。
2、把芹菜中的水分殺出后，控出多余的水分 。想要芹菜好吃入味口感脆，殺水是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，殺水要徹底，控水要控干 。
3、接下來(lái)把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗凈切成小段備用 。
【芹菜怎么腌好吃?】4、碗里加入150克陳醋150克生抽、75克白糖和75克純凈水?dāng)嚢杈鶆?，把白糖完全化開(kāi) 。這個(gè)料汁的比例一定要掌握好，生抽、陳醋、白糖和純凈水之間的比例為2：2：1：1，因?yàn)樯楸旧砭捅容^咸，所以這里不需要再加鹽 。
5、把調(diào)好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均勻 。
6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鮮盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小時(shí)即可食用 。
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