題主問：西芹炒荸薺（美食坐家的家鄉(xiāng)四川內江稱荸薺為馬蹄）怎么做才好吃？據我多年來的生活實踐證明，首先西芹要焯水到無白芯，千萬不能焯太長時間，否則口感發(fā)軟 。其次，下鍋爆炒的火要大，時間要短，這樣做西芹炒馬蹄就最好吃，清爽清甜，脆嫩可口 。
【西芹炒荸薺怎么做才好吃?】一、原料：
西芹1棵，荸薺5個，腰果5顆，大蒜4瓣，紅辣椒、鹽、味精、菜籽油、香油各適量 。
二、做法：
1.荸薺去皮洗凈，放開水鍋里煮5分鐘左右撈出切厚片，西芹、辣椒切段，大蒜切薄片 。
2.切好的西芹段放開水鍋里焯水至無白芯，撈出 。
3.熱鍋倒入適量菜籽油，煎熟，爆香大蒜片，下西芹、荸薺、腰果和辣椒，加適量鹽和味精調味，大火塊速翻炒片刻，烹入少許香油即可出鍋 。
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