步驟1
食材：毛蟹300克、手指年糕150克、面粉5克、小蔥2根、姜3克、西藍(lán)花10克 。調(diào)味料：食用油20克、料酒3克、蠔油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克 。
步驟2
西藍(lán)花掰成小朵 ， 放入沸水鍋中焯燙30秒 ， 撈出備用 。
步驟3
毛蟹對半切開 ， 去除鰓、肺 ， 洗凈 ， 切口處粘上面粉 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
鍋中放水煮沸 ， 放入年糕煮2分鐘 ， 撈出 ， 備用 。
步驟7
炒鍋中油溫6成熱時 ， 下入毛蟹炸至切口處金黃 ， 撈出備用 。
步驟8
鍋中留底油 ， 下入姜末爆香 ， 倒入毛蟹翻炒 ， 加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖 ， 炒勻 ， 倒入沒過毛蟹一半的水 ， 燜煮5分鐘 。
步驟9
放入年糕炒至軟糯 ， 湯汁濃稠 。
步驟10
盛入盤中 ， 撒蔥花 ， 放入西藍(lán)花點綴即可 。
【毛蟹 毛蟹怎么炒】
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