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家常菜，大鍋菜，飯店菜，酒店的菜有什么不同?

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家常菜、大鍋菜、飯店菜 ， 酒店的菜的不同 ， 最簡單的不同就是家常菜健康 ， 基本上是在家里做的 ， 家里做的菜品用料都新鮮有品質 ， 自己放心 ， 而大鍋菜、飯店菜、酒店的菜都是由第三方加工而成 ， 對于食材的品質無法控制 ， 最新研究表明 ， 吃家里做的飯菜有助延長壽命 。
家常菜 ， 顧名思義就是指家庭日常制作食用的菜肴 ， 是普通家庭利用現有的調味品也可以炒制出來的菜肴 。家常菜菜品普遍 ， 食材普遍 ， 做法簡單 。外貌品相不高 。
【家常菜，大鍋菜，飯店菜，酒店的菜有什么不同?】大鍋菜一般是指那種單位食堂用的大鐵鍋、小鐵鍬炒的菜 ， 它的特點就是份量大 ， 可以供幾十個人一起食用；北方常見的一道色香味俱全的菜品也叫大鍋菜 ， 食材多樣 ， 營養豐富 ， 湯汁濃郁 。此菜其名稱的由來 ， 首先是它有很多種菜的風味 ， 其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起干活 ， 所以就叫做了大鍋菜 。主要配料為豬肉 ， 白菜 ， 豆腐 ， 粉條等 。
飯店菜當然就是指飯店做的菜 。廚房再好 ， 調味品再全 ， 沒有好廚師 ， 照樣做不出好菜 。專業的就是專業的 ， 針對特定菜品的刀切方法 ， 腌制用料 ， 使用的烹飪油 ， 烹飪下料程序 ， 炒制用時 ， 階段性火候 ， 以及對食材特性的掌握 ， 都是居家日常所不能比的 。飯店的菜講究材料 ， 講究賣相 ， 菜品豐富 ， 好低都有 。食材廣泛 ， 普遍的食材 ， 及其特別的食材 ， 飯店的廚師都能做 ， 做法講究 ， 以求達到極好的賣相 ， 極好的口味 ， 極好的口碑 。
酒店的菜 ， 又可以叫酒店特色菜或酒店預制菜、酒店半成品菜 。酒店的菜是專門定位為酒店、飯店、各類餐廳提供對食材原料進行初步加工后的半成品菜 ， 還有一些地區特色 ， 一些地區文化 。這種半成品菜以其簡單快捷、樣式多、大大提高上菜速度、有特色等特點而深受酒店廚師的青睞 。

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