主料：五花肉300克
輔料：紅薯粉200克、 白菜8片葉子 、肉丸10個(gè) 、香菇20朵、 土豆2個(gè) 、西紅柿2個(gè) 、香菜3棵 、八角1個(gè)、 食鹽15克 、冰糖5粒 、老抽10克 、醋5克 、香油2克、 花生油適量 、水適量
做法：
1、五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入鍋焯水后用溫水沖洗掉表面的浮末，控干水分后加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘
2、香菇提前泡發(fā)后多沖洗兩遍，然后擠干水分用刀一切為二
3、大白菜用鹽水泡15分鐘，控水后用手撕成小片備用(白菜幫撕的時(shí)候要分層撕，撕的塊小一點(diǎn))
4、土豆削皮后切滾刀塊，用水洗掉表面的淀粉
5、紅薯粉條剪成合適的長(zhǎng)度，用溫水泡軟
6、西紅柿洗凈后切塊，香菜洗凈后切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻
7、炒鍋內(nèi)放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色
8、待炒鍋內(nèi)出現(xiàn)深棕色的泡沫時(shí)放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色
9、下土豆和香菇翻炒2分鐘，放撕好的大白菜，調(diào)入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟，加入切好的西紅柿，翻炒均勻
10、加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至粉條變軟無硬心
11、粉條燉的差不多時(shí)下肉丸子，繼續(xù)小火燉煮至肉丸子熱透
【肅寧大鍋菜最正宗的做法?】12、出鍋前調(diào)入拌好的香菜即可食用
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