材料：洋蔥，黑木耳，雞蛋，鹽，白醋，生抽
具體做法如下：
【秘制洋蔥炒蛋的做法?】1、洋蔥洗凈后先改刀切成均勻的大塊兒備用；黑木耳提前泡發(fā)好去掉根蒂，加入一勺食鹽揉搓洗凈控干水裝入盤中備用；準(zhǔn)備半個(gè)青椒和紅椒，分別切成大小均勻的塊備用 。
2.接下來取一個(gè)空碗中打入四顆雞蛋，加入少許食鹽、幾滴白醋用筷子攪拌均勻 。再加入適量蔥花攪拌均勻放一旁備用 。
3、炒鍋燒熱加入適量的食用油，稍微潤(rùn)一下鍋，倒入雞蛋液，先不要攪動(dòng)，均勻的攤開，煎至定型翻個(gè)面，把雞蛋餅的兩面都煎至略微金黃的狀態(tài)，用鏟子鏟成大塊兒，略微翻炒一下后盛盤備用 。
4、接著繼續(xù)把炒鍋中加入少許的食用油，不需要太多，待油熱后下入蒜片炒香 。炒香后，把洋蔥和木耳倒入鍋中繼續(xù)煸炒，把洋蔥充分的炒至松散，炒制洋蔥表面微微有透亮的狀態(tài) 。再把青紅辣椒倒入鍋中，大火快速的翻炒均勻 。
5、然后根據(jù)自己口味加入少許的鹽，適量的生抽，待洋蔥炒至入味后再加入煎好的雞蛋，翻炒均勻，然后再?gòu)腻佭吜苋脒m量的清水翻炒均勻后即可出鍋 。
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