牛肉末、洋蔥碎、雞蛋、隔夜飯、牛奶、鹽、糖、醬油、味淋
1、首先炒的是牛肉末 ， 熱油鍋 ， 倒入牛肉末劃散 ， 不動(dòng)翻炒 ， 變色后盛出備用 。
2、鍋內(nèi)少許油燒熱 ， 倒入洋蔥碎煸香 ， 再倒入牛肉末翻炒 ， 加入水、醬油、味淋、鹽、糖 。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 ， 大火收汁 ， 盛出備用 。
3、接著來(lái)做炒飯 ， 熱鍋熱油 ， 倒入隔夜的米飯撥散開(kāi)了翻炒 ， 加入一半的牛肉末翻炒均勻 ， 炒好后盛入碗中壓實(shí) ， 倒扣在盤子上 。
4、剩余的牛肉末倒回鍋中加熱 ， 勾薄芡成醬汁 ， 盛出備用 。
5、最后做爆漿蛋包 ， 三只雞蛋打散 ， 加入牛奶、味淋、鹽 ， 攪拌均勻 ， 中火熱油鍋 ， 油到七成熱時(shí) ， 倒入蛋液 ， 用鏟子攪拌 ， 不斷地向鍋內(nèi)推起蛋皮 ， 待蛋液稍稍凝結(jié) ， 轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮沟捌ぞ鶆蚴軣?。從一側(cè)由外向內(nèi)慢慢翻起蛋皮 ， 再翻起另一側(cè)蛋皮 ， 成包裹狀態(tài) 。再翻動(dòng)蛋包使它翻身 ， 加熱封口處 ， 形成完整蛋包 。
【爆漿蛋包的做法?】6、做好的蛋包 ， 小心將它碼在炒飯上 ， 拿刀在蛋包上縱切一刀 ， 蛋包展開(kāi)完全包裹在炒飯上面 ， 再淋上牛肉醬汁 ， 蛋包飯就做好了 。
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