主料
豬肉500克適量 雞蛋1個適量 白饅頭1個適量
【油炸圓子的做法?】輔料
蔥姜適量 ， 鹽適量 淀粉適量 ， 食用油適量
步驟1
豬肉洗凈 ， 瀝干水分 ， 用刀切成小塊
步驟2
豬肉、蔥段、姜片、料酒放入祈和破壁機中 ， 選擇“攪拌功能” ， 按“開始鍵”啟動程序 ， 攪拌30秒左右 。
步驟3
攪拌好的肉餡非常細膩 ， 倒入碗中 。
步驟4
將饅頭搓成細碎狀 。
步驟5
加入雞蛋、鹽 ， 白胡椒粉 ， 用筷子順著一個方向攪拌 ， 感覺越來越上勁 。
步驟6
肉餡中調(diào)入少許淀粉 ， 用筷子攪拌均勻至無干粉狀態(tài) 。
步驟7
將饅頭碎倒入肉餡中 ， 用筷子攪拌到肉餡上勁 ， 炸出來的肉丸吃起來口感更緊實
步驟8
左手取適量肉糜 ， 右手拿小勺貼著虎口處把肉丸挖出
步驟9
鍋中大半鍋食用油 ， 燒至6 ， 7成熱 ， 放入肉丸 。
步驟10
丸子表面結(jié)殼 ， 變淺黃色撈出 ， 把炸好的丸子撈出；等油溫再次升高的時候再炸一次 ， 使丸子口感更加酥脆 。
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