主料：小麥面粉500克調(diào)料：大蔥30克鹽5克植物油20克
面粉用開水燙一下再用涼水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，然后加點(diǎn)植物油繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑，用保鮮膜覆蓋在容器內(nèi)醒30分鐘 。醒面期間準(zhǔn)備蔥花 。面團(tuán)分成均等劑子，搟成薄片，然后擦一層油，撒上花椒粉，姜粉，鹽，蔥花 。從一邊卷起后成長條狀，再從一側(cè)由外卷到內(nèi)成螺旋狀 。手掌按扁后再搟成圓形 。平鍋燒熱擦油后把餅烙至兩面成金黃色，最后烤箱190度預(yù)熱，把餅放入烤箱十分鐘后出爐 。當(dāng)然，沒有烤箱就直接用平鍋烙至兩面熟即可，注意要用微火 。
做法一
制作食材
主料面粉500克
輔料蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量 。
制作方法
1.將面粉、水拌和均勻，揉成面團(tuán),搓成長條；
2.放入生坯，搟成圍片,刷上油；
3.將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋 。
油蔥餅
做法二
制作食材面粉500g蔥色拉油鹽花椒粉水
制作方法
面粉加水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘 。
2.蔥切成蔥花，備用 。
3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份 。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花 。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀 。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮 。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可 。
做法三
制作食材面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙 。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進(jìn)一個生雞蛋，揉勻 。分成二兩一個的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個小時 。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻 。
3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿油蔥 。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來 。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅 。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可 。
制作貼士
【油蔥餅家常做法?】1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些 。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻 。
做法四
制作食材
普通面粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬 。
制作方法
1、準(zhǔn)備面團(tuán)的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克 。
2、將面粉倒進(jìn)面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀 。
3、加入冷水，揉成面團(tuán) 。面團(tuán)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘 。此時的面團(tuán)是非常粘的 。
4、面團(tuán)靜置的空檔，我們來準(zhǔn)備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽 。沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點(diǎn)折扣 。
5、用熱油倒入面粉，“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了 。小蔥切末備用 。
6、半小時后，將面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑 。
可以在案板上撒點(diǎn)面粉，或者手上抹點(diǎn)油，方便操作 。
7、將揉好的面團(tuán)分成6份 。
8-9、取一份搟開、搟平、搟長 。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻 。
10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊 。
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