11、從一端卷向另一端 。
12、卷好 。
13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄 。
14、依次搟好 。
15、我做了兩種口味：原味和辣味 。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可 。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎 。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發(fā)，口感會(huì)干硬 。要是喜歡吃脆點(diǎn)的，最后餅煎熟后可以揭開(kāi)鍋蓋繼續(xù)煎一會(huì)兒，靈活把握哈 。小火就不廢話了，說(shuō)過(guò)多次了，火大了外面焦掉里面還是生的 。想好吃就得耐點(diǎn)煩，別著急 。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅 。
17-18、中途翻個(gè)面 。煎至餅熟透、兩面金黃即可 。
趁熱吃，配碗豆?jié){或者米糊，很滿足的一餐 。
做法五
制作食材中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
鹵牛腱材料：牛腱200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
制作流程
1.將鹵好的牛腱取出后切片備用 。
2.參考本專(zhuān)題面團(tuán)的作法，將醒完的面團(tuán)加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀 。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻 。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋 。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤(pán)子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻 。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實(shí)卷起即可 。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感 。
最好吃的牛腱當(dāng)然是自己鹵制的啰！買(mǎi)塊牛腱回來(lái)洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時(shí)，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時(shí)，就代表已經(jīng)熟透，可取出放涼后再切片 。
做法六
制作食材荸薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚(yú)漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙
調(diào)味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙（大匙）
制作流程
1.荸薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀 。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調(diào)味料，一起加入魚(yú)漿中混合攪拌均勻備用 。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對(duì)切成三角形狀 。
4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可 。
做法七
制作主料：面粉
制作輔料：紅蘿卜泥，鹽，椒鹽，油，蔥
制作步驟：
1、面粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成面團(tuán)醒20分鐘 。
2、準(zhǔn)備椒鹽，切好蔥花 。
3、將醒好的面團(tuán)搟成一張圓餅；
4、刷上一層油；
5、撒上椒鹽，蔥花；
6、從面餅的一端開(kāi)始卷，卷成一個(gè)長(zhǎng)條；
7、拉住長(zhǎng)條的一端，邊拉邊卷，卷成一團(tuán)；
8、再搟成一張圓餅；
9、餅鐺刷油預(yù)熱，將餅放入，2面焙熟即可 。
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