最佳答案墊江縣的美食有墊江肉干、墊江石磨豆花、世杰蒜泥白肉、墊江醬瓜、重慶酸辣粉、墊江藠頭等 。墊江肉干：墊江肉干肉香綿遠，回味悠長 ， 咸主甜次，經(jīng)嚼耐味 ， 滋味濃香，瘦而不塞牙 。墊江石磨豆花：豆花全手工制作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長 。其配方、制作，自有其歷史淵源和獨特之處 。
墊江縣的美食有墊江肉干、墊江石磨豆花、世杰蒜泥白肉、墊江醬瓜、重慶酸辣粉、墊江藠頭等 。
1、墊江肉干：墊江肉干肉香綿遠，回味悠長 ， 咸主甜次，經(jīng)嚼耐味，滋味濃香，瘦而不塞牙 。
2、墊江石磨豆花：是一種嫩豆花，它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大 。墊江石磨豆花全手工制作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長 。其配方、制作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分 。
3、世杰蒜泥白肉：此菜要求選料精 ， 火候適宜，刀工好，佐料香 。食時用筷拌著吃，一股醬油、芝麻油、辣椒油和大蒜組合的濃郁香味撲鼻而來，使人食欲大增 。
4、墊江醬瓜：產(chǎn)于重慶墊江 。以當?shù)貎?yōu)質(zhì)花瓜和自制麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中腌制成瓜胚 。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時分批下缸，每日倒缸并捋瓜 ， 使表面呈現(xiàn)蜜棗紋 。
5、重慶酸辣粉：酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭 ， 成為大街小巷的一種特色小吃 。
【墊江縣美食】6、墊江藠頭：以優(yōu)良的新鮮 藠頭為主要源料 ,經(jīng)去污洗凈、腌制、發(fā)酵精制而成，產(chǎn)品于白色，半透明 ， 肉質(zhì)細，口感脆嫩，氣味芬香 ， 富有特殊的乳酸香味 。
