最佳答案麗江粑粑、汽鍋雞、臘排骨火鍋、納西烤魚、瓦片魚等 。1、納西烤魚：先把魚肚刨開(kāi)取出內(nèi)臟后，抹上了鹽、花椒和五香粉腌制了一段時(shí)間 ， 再放在鐵鍋里先用慢火烤制 ， 等到味道吸收后放到油鍋里炸至香脆即可 。2、瓦片魚：將新鮮的鯽魚加上各種不同的佐料和香料 ， 再將魚放在特制的瓦片上用文火烹調(diào)兩小時(shí)即可 。【古城區(qū)美食】
1、麗江粑粑：把芝麻炒黃 ， 與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用，將1克小蘇打及適量清水調(diào)勻后加入面粉內(nèi)合勻 ， 在案板上揉成長(zhǎng)條形，搟得又長(zhǎng)又薄 ， 然后用60克豬化油均勻涂在面皮上，用手卷成筒，切成10節(jié)，把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡 ， 搟成15厘米左右的圓形粑粑，平底鍋?zhàn)鹕?nbsp;， 燒至七成熱，在粑粑面上涂豬化油，放鍋里焙3~5分鐘翻過(guò)，一面焙一面涂上豬化油翻過(guò)，15~20分鐘左右即可裝盤食用 。
2、汽鍋雞：汽鍋雞是云南的名菜之一，由蒸汽通過(guò)汽鍋中間的汽嘴將雞蒸熟制成 。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少，因此汽鍋雞基本上保持了雞的原汁原味 。
3、臘排骨火鍋：將臘排骨蒸成8成熟，準(zhǔn)備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精、胡椒、鹽，依次放入韭菜根、西紅柿、西芹，最后再放上臘排骨，再加入清水，慢火開(kāi)燉，燉至排骨熟透即可 。
4、納西烤魚：先把魚肚刨開(kāi)取出內(nèi)臟后，抹上了鹽、花椒和五香粉腌制了一段時(shí)間，再放在鐵鍋里先用慢火烤制，等到味道吸收后放到油鍋里炸至香脆即可 。
5、瓦片魚：瓦片魚的烹調(diào)方法很特別 ， 首先是將新鮮的鯽魚加上各種不同的佐料和香料，再將魚放在特制的瓦片上用文火烹調(diào)兩小時(shí)即可 。瓦片魚吃起來(lái)鮮美而不腥臊，香而不油，肉質(zhì)細(xì)嫩，猶以冷熱兼可食用，深受大眾喜愛(ài) 。
