最佳答案苗家臘肉、湘西獼猴桃、湘西苗魚(yú)、糯米腌酸魚(yú)、苗家酸菜豆腐湯等 。1、苗家臘肉：苗家臘肉脂香濃郁，皮色黃亮，肉色似火 ， 紅艷喜人 ， 滋味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。2、湘西獼猴桃：湘西獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素外，還含有14種稀有元素 。
【古丈縣美食】1、苗家臘肉：將豬宰殺后，肉切成條或塊，抹上鹽，再放進(jìn)壇子里或木桶中，讓鹽滲透到肉的各個(gè)部位 ， 腌制5~7天，將肉取出，掛在通風(fēng)處，將水滴干 ， 使肉收縮，再熏烤一段時(shí)間即可 。苗家臘肉是土家人民和苗家人民為延長(zhǎng)豬肉保質(zhì)期而獨(dú)創(chuàng)的一種具有特殊風(fēng)味的地方名產(chǎn)，脂香濃郁，皮色黃亮，肉色似火，紅艷喜人 ， 滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
2、湘西獼猴桃：湘西獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素外，還含有14種稀有元素，特別是硒元素含量高 。
3、湘西苗魚(yú)：把魚(yú)洗凈剖開(kāi)切塊 ， 用鹽腌幾分鐘，令魚(yú)肉變緊實(shí)，再瀝干水分，選湘西本地的紅山辣椒切圈，姜、蒜切絲備用 ， 然后把鍋燒熱，放入菜油，等油熱后用大火把魚(yú)炸酥、炸透，再把油瀝干待用，鍋里留少許油，放入辣椒圈、姜蒜絲、鹽，中火翻炒出味，放入炸好的魚(yú)塊、醬油，加一碗水燜煮，使魚(yú)肉入味 ， 待水分收干即可 。
4、糯米腌酸魚(yú)：將魚(yú)清洗干凈后拌以細(xì)碎的糯米粉，放在土罐缸子里腌制，一個(gè)月后，就可以取出食用 。糯米腌酸魚(yú)有幾種吃法 ， 可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等，但尤以油炸煎吃最佳 。糯米腌酸魚(yú)是湖南省湘西州古丈縣的特色美食 。糯米腌酸魚(yú)，菜質(zhì)建構(gòu)相宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 ， 是苗家待客的上乘美味佳肴 。
5、苗家酸菜豆腐湯：酸菜一般采選蘿卜葉或是白菜已開(kāi)始發(fā)黃的葉片 ， 在陰涼處攤擺一兩天，使葉片呈金黃色，然后切碎，裝壇，再用滾開(kāi)的米湯和酸湯曲浸泡并靠近有熱火氣的地方擺放，一天一夜可成，顏色金黃透亮 。做湯時(shí)，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨 ， 再加上野蔥、少量辣椒等佐料，煮開(kāi)就可食用 。
