原料：土豆淀粉、胡蘿卜、香菜、姜絲、豬里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、鹽、雞精、料酒 。
做法步驟：
第1步、這是全部主要食材
第2步、首先，我們先泡淀粉（要選用土豆淀粉，因?yàn)橥炼沟矸鄣恼承员容^大，更容易掛糊）按照肉的多少，添加適當(dāng)?shù)矸鄣牧?，大約在一小碗左右，加入清水?dāng)噭?。
第3步、攪拌均勻，浸泡十分鐘 。
第4步、淀粉在浸泡的過(guò)程中，我們把肉按橫絲切片 。
【英蘭鍋包肉正宗做法?】第5步、加入適量鹽，雞精，料酒，白胡椒粉，抓勻 。
第6步、里脊肉抓勻，腌制的過(guò)程中，我們把姜、胡蘿卜切絲，香菜切段備用 。
第7步、準(zhǔn)備工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，經(jīng)過(guò)十分鐘左右的浸泡，淀粉呈現(xiàn)出兩個(gè)層次，粉類全部集中在底部，上層基本上是清水 。
第8步、倒掉上層的清水
第9步、留下粘稠的淀粉層，加幾滴食用油 。
第10步、攪拌均勻，備用
第11步、下面我們來(lái)調(diào)碗汁，兩大中餐勺糖 。
第12步、加入兩大勺白醋，糖和醋的比例大約是一比一，不過(guò)也可以按照您個(gè)人的口味適量增減糖醋比例，另外再加適量的鹽，攪勻 。
第13步、把腌好的肉片兒，表面鋪滿生淀粉，備用 。
第14步、鍋中加適量的油，因?yàn)橹饕怯驼?，所以油的量要多一?。我不喜歡餐廳一下放大半鍋油的做法，為了避免浪費(fèi)我選用小口徑的平底鍋，這樣同等量的油，液面會(huì)更高，更適合油炸類菜肴 。
第15步、把表面沾了干淀粉的肉片，放入濕淀粉中掛糊 。
第16步、當(dāng)油溫大約五成熱的時(shí)候把肉片放入油鍋煎炸 。請(qǐng)保持中小火力，這樣可以保證把肉內(nèi)部炸透，表面不糊 。
第17步、炸到兩面金黃時(shí)，撈出備用 。
第18步、這時(shí)再稍微加一些油，把火調(diào)大使油升溫，待油冒煙時(shí) 。
第19步、下入之前炸好的肉片，迅速?gòu)?fù)炸，快速撈出 。
第20步、全部復(fù)炸好的肉片兒再次備用，顏色更漂亮了 。第一次小火炸制為了把肉炸熟，第二次高溫炸制，是為了使肉表面酥脆 。
第21步、我不提倡浪費(fèi)，炸過(guò)肉的油用漏勺瀝掉雜質(zhì)，基本上還可以保持清澈 。（如果您介意可以忽略這步操作，直接用新的油 。）
第22步、過(guò)濾雜質(zhì)之后的油，底部會(huì)有一些黑色沉積物，請(qǐng)不用擔(dān)心，一會(huì)兒使用的時(shí)候只要不把黑色沉積物倒進(jìn)鍋里就沒(méi)問(wèn)題的 。
第23步、現(xiàn)在換正常大小的炒鍋，開(kāi)火，把剛才過(guò)濾好的油倒入鍋中，小心不要把底部黑色沉積物倒到鍋里 。
第24步、加入姜絲煸香
第25步、加入之前調(diào)好的碗汁
第26步、再加少量水淀粉勾一個(gè)薄芡 。
第27步、待湯汁粘稠后加入胡蘿卜絲，迅速翻炒
第28步、在加入之前炸好的肉片兒，迅速翻炒 。
第29步、最后關(guān)火，加入香菜
第30步、翻炒均勻，馬上出鍋 。
第31步、這好吃又美味的鍋包肉就做成了 。
第32步、絕對(duì)是喜慶家宴的一道大菜 。
第33步、酸甜適口
第34步、外酥里嫩
第35步、老少皆宜
第36步、其實(shí)制作起來(lái)也并不很復(fù)雜，您還不趕快試試 。
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