主料：里脊肉250克、胡蘿卜少許
輔料：植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆淀粉100克、蔥少許、姜絲少許、米醋30克、砂糖30克、薄鹽生抽少許、檸檬汁少許
做法
步驟一：里脊肉切成5厘米寬、0.2厘米厚的肉片 。
步驟二：放入碗里加點(diǎn)料酒、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘 。
步驟三：把土豆淀粉放入碗里，加入適量清水調(diào)勻后靜置30分鐘 。
步驟四：30分鐘后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉 。
步驟五：準(zhǔn)備好胡蘿卜絲、蔥絲和姜絲 。
步驟六：把濕的淀粉倒入肉片中抓勻 。
步驟七：準(zhǔn)備好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加點(diǎn)生抽和料酒混合均勻 。
步驟八：起油鍋，等油溫升至六成熱后，一片一片放入肉片 。
步驟九：炸至金黃色撈出，分批全部炸好后 。
步驟十：把油鍋加熱至八成熱后，把肉片復(fù)炸至外表發(fā)脆 。
步驟十一：撈出瀝干油份 。
步驟十二：另起油鍋爆香姜絲，再放入胡蘿卜絲和蔥絲炒勻 。
步驟十三：倒入之前調(diào)好的糖醋汁 。
步驟十四：加入新鮮的檸檬汁煮至發(fā)稠 。
步驟十五：把炸好的肉片倒入，快速炒勻 。
【鍋包肉糖醋汁12345步驟口訣?】步驟十六：出鍋裝盤 。
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