雞肉現(xiàn)在是很常見的食材了，營養(yǎng)滋補(bǔ)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，尤其是家里養(yǎng)的小土雞，再來點(diǎn)野生榛蘑，用大鐵鍋一燉，口味獨(dú)特，味道特別好，在早些年前，一些民間手藝人，將雞肉先炸后煮，利用香料和傳統(tǒng)工藝，制作出的雞肉軟爛香嫩，香氣撲鼻，肥而不膩，老百姓吃完后贊不絕口，慢慢的有了一定名氣，像國家級、省級、地方級，數(shù)不勝數(shù)，要說我國著名燒雞有哪些？這4個(gè)地方比較有名氣，看一看有你的家鄉(xiāng)嗎？
一，符離鎮(zhèn)燒雞
【我國著名燒雞有哪些?】在安徽宿州市，有一個(gè)符離鎮(zhèn)，這的燒雞特別出名，也是中華歷史名肴，燒雞在當(dāng)?shù)厥亲畲蟮漠a(chǎn)業(yè)，入選了《中國名菜譜》，2008年申請了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，早年由于津浦鐵路的通過，帶來了大量的客流，味道好，質(zhì)量優(yōu)的燒雞制作工藝，短時(shí)間吸引了大批食客，知名度和影響度，逐漸提高 。
原汁老鹵，肉質(zhì)軟爛，香氣撲鼻，骨頭輕輕一扯就下來了，而曾經(jīng)的小作坊，現(xiàn)如今也一躍成為了了集團(tuán)公司，年產(chǎn)值達(dá)到了50億，符離鎮(zhèn)燒雞的小雞，選擇當(dāng)?shù)氐幕幢甭殡u，利用燒雞老湯，將宰殺后的雞，刷料濕晾，油炸后再鹵，成品濃香味厚，整體呈現(xiàn)棗紅色，且保質(zhì)期長 。
二，德州扒雞，是山東傳統(tǒng)的名小吃，出了省不清楚，反正在山東境內(nèi)，名氣頗大，婦孺皆知，它是魯菜中的經(jīng)典，最早申請了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，抖一抖骨肉分離，咬一口軟爛入味，連骨頭都可以嚼碎，吃過后連手指頭都要舔干凈，它的制作配料多達(dá)20種，后來國營公司開張，入駐了多位老前輩，共同研究，才有了色澤黃里透紅，酥香可口的德州扒雞 。
德州扒雞最早可追溯到明朝末年，元明時(shí)期，那個(gè)時(shí)候圍繞京杭大運(yùn)河，當(dāng)?shù)赜欣习傩斩凳凼澄?，其中就有德州扒雞，由于味道獨(dú)特，購買的人越來越多，為了搶到更多的食客，小商販們紛紛偷師學(xué)藝，互相競爭，慢慢的一部分人脫穎而出，在乾隆年前，德州扒雞被定為貢品，定時(shí)送進(jìn)宮中，給皇帝和功臣們享用 。
三，溝幫子熏雞
溝幫子熏雞制作精細(xì)，有十六道工序，三十種原料，經(jīng)過四代老湯，薪火傳承，“溝幫子熏雞”創(chuàng)立了百年老字號，深受老百姓和過往食客的青睞，被譽(yù)為“四大名雞”，公元1889年，溝幫子熏雞創(chuàng)立，地方在遼寧省北鎮(zhèn)市溝幫子鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)是通關(guān)要道，尹玉成開了一間小面館，后偶然的機(jī)會(huì)，得到了一本熏雞秘方，據(jù)說是光緒的御廚，皇家宮廷的秘方，經(jīng)過大膽創(chuàng)新改良后，深得百姓愛戴，后被皇帝評為“宮廷皇雞” 。
選用300天至500天下架雞，先蒸后煮，最后再熏，爛而不散，雞型完整，剛出鍋的雞肉最好吃，香氣撲鼻，肉質(zhì)細(xì)膩，爛而連絲，食用者贊不絕口，在民間溝幫子熏雞，被譽(yù)為“四大名雞”之首，蜚聲四方 。
四，河南道口燒雞
河南特產(chǎn)，屬于豫菜中的特色美食，創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），距今已有300多年的歷史，選用多種名貴藥材，配以多年老湯，色澤鮮艷，香飄萬里，看著就很有食欲，道口燒雞技藝歷代相傳，在河南豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號，影響力與北京烤鴨齊名，名揚(yáng)海外 。
道口燒雞，剛開始制作時(shí)，并沒那么順利，后來偶遇清宮御膳房的御廚，獲得了燒雞秘方，經(jīng)過改良，逐漸形成了自己的風(fēng)格，在宰殺、烹煮、火候有一套獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)，“要想燒雞香，八料加老湯 。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯 。
張炳是最早的道口燒雞創(chuàng)始人，按照宮廷秘方，如法炮制后，雞肉果然香氣撲鼻，從那之后，購買的人越來越多，生意也越來越好，漸漸的將牌子打了出來，外國訪華加拿大總理，品種道口燒雞后，贊不絕口 。
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