窯雞研究所用獨有的方法烤制，在700°高溫之下烘烤的雞比一般的烤雞要香要嫩滑，一般烤雞都是直接對明火烤，而且還烤很久，有些部位甚至被烤焦 。但是窯雞用錫紙包裹，不直接面對明火，已700°高溫窯燒25分鐘，雞不會不熟，也不會燒焦 。
【窯雞和燒雞區(qū)別?】燒雞又名熏雞是中華傳統(tǒng)風味菜肴 。燒雞主要名震在東北、山東地區(qū)，燒雞部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成 。其中，道口燒雞最為出名，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩 。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨 。極具食療和保健功能 。
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