準備新鮮排骨、大蔥、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、冰糖 。
做法
1、買一些排骨，讓老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時 。當排骨發(fā)白時撈出洗凈，瀝干水分 。
2、排骨放入碗中，加入適量食鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉，再切幾個蔥段、姜片放進來，用手抓拌均勻后腌制20分鐘 。
3、鍋里倒入適量油，油熱后倒入腌制好的排骨段，開小火煎幾分鐘，把排骨煎得兩面顏色金黃即可，淋入一勺料酒，盛出排骨備用 。
4、加入一把冰糖，繼續(xù)用小火炒2分鐘，炒出棕紅色的糖色，不要炒太過了，不然糖色會發(fā)黑，味道也會苦 。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分鐘，裹上一層紅亮的糖色 。
5、加入花椒、八角、桂皮、香葉炒香，喜歡吃辣的可以放幾個干辣椒 。倒入適量的開水，沒過排骨即可，加生抽、雞精調(diào)味，大火煮開后用小火燉30分鐘 。
【紅燒排骨怎么做簡單又好吃?】6、開大火收汁，湯汁濃稠后即可盛出，撒上一把蔥花點綴，好吃的紅燒排骨就做好了 。
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