一：三杯雞
三杯雞是江西十大經典名菜之一 ， 因為在制作過程中不加一滴水 ， 只加一杯米酒、一杯豬油和一杯醬油 ， 所以取名三杯雞 。三杯雞吃起來甜中帶點咸、咸中帶點鮮 ， 而且還很有嚼勁 ， 越嚼越香 。
二：四星望月
四星望月是江西贛州市的傳統(tǒng)菜肴 ， 是把草魚洗凈切片、腌制、掛糊、再上籠蒸制而成 。吃起來魚片嫩滑、咸鮮香辣 ， 其做法像復雜版的酸菜魚 ， 但是味道更重、更辣 。
三：蓮花血鴨
蓮花血鴨是江西萍鄉(xiāng)市蓮花縣的特色名菜 ， 是一道上了國宴的佳肴 。是選用蓮花本地盛產的鴨子 ， 加糯米酒、鴨血、蔥姜蒜等調料一起爆炒而成 。剛出鍋的血鴨香氣撲鼻 ， 吃起來鴨肉鮮嫩可口 。
四：余干辣椒炒肉
江西省余干縣的辣椒早在明清時期就被作為地方特產進貢朝廷 ， 余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣適中 ， 是辣椒中的上品 。用余干的辣椒炒肉 ， 辣嘴不辣心、味道鮮美、嫩香爽口 。
五：井岡煙筍
井岡山是革命的搖籃 ， 這里盛產各種竹筍 ， 而煙筍是井岡山最具代表性的品種 ， 被譽為“竹林海參” 。這道菜就是用煙筍、豬肉絲和干紅辣椒為主料爆炒而成的美味菜肴 。吃起來鮮嫩可口 ， 香辣下飯 。
六：文山雞丁
文山雞丁是江西吉安的傳統(tǒng)名菜 ， 相傳這道菜是文天祥所創(chuàng) 。是把雞胸肉切丁 ， 加紅辣椒 ， 先炸有炒而成 。吃起來嫩滑可口 ， 咸香微辣 。
七：老表土雞湯
老表土雞湯是江西宜春市的特色名菜 ， 據(jù)說這道菜的由來和朱元璋有關 ， 說是朱元璋打敗仗逃到了一個村子了 ， 一個好心的村民把家里僅有的一只雞燉湯給了朱元璋 ， 朱元璋很是感動 ， 又得知這個村子的村民都姓陳 ， 剛好和自己老家的娘舅同姓 ， 于是就親切的稱呼這里的村民為老表 ， 所以才有了這道老表土雞湯 。
八：瓦罐湯
瓦罐煨湯是江西民間的傳統(tǒng)做法 ， 是用瓦罐為器材 ， 加上多種名貴藥材 ， 小火慢煨出來的各種湯品 。有排骨湯、烏雞湯、老鴨湯、甲魚湯等等 。瓦罐湯的做法現(xiàn)在早已遍布全國 ， 我們小區(qū)樓下就有一家專門做瓦罐湯的門店 ， 每天生意爆滿 。
九：潯陽魚片
潯陽魚片是江西九江的傳統(tǒng)名菜 ， 是把青魚切片 ， 加雞蛋清、干淀粉等調料抓勻上漿 ， 再用油煎 ， 后翻炒而成 ?？雌饋砩珴山瘘S、光滑油潤 ， 吃起來肉嫩鮮香 。
十：藜蒿炒臘肉
【江西請客吃飯必備10道硬菜?】藜蒿是江西南昌鄱陽湖一帶特有的水草 ， 吃起來清脆香甜 。加上農家臘肉一起炒制 ， 不僅有臘肉的咸香 ， 還有藜蒿的青草香 ， 不僅好吃 ， 營養(yǎng)還很豐富 。早在2008年 ， 藜蒿炒臘肉還入選了“奧運菜單” 。
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