【怎樣購買挑選芡實(shí)?】芡實(shí)挑選三部曲
一看：看顏色 。除去內(nèi)種皮顯白色，有光澤，顏色偏黃的一般為舊貨 。市面上還有一種是去除了外種皮的白色芡實(shí) 。
二聞：聞氣味 。被熏過硫磺的芡實(shí)聞起來會(huì)有酸味，可能是蟲蛀后再加工的，最好不要購買 。
三咬：咬質(zhì)地 。芡實(shí)富含營養(yǎng)成分，干燥不夠容易發(fā)霉、長蟲 。齒咬松脆易碎，為干燥者；若是略帶韌性，則為含水分較多者 。
總的來說，芡實(shí)以身干、無蟲蛀、顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳 。
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