【芡實(shí)如何辯別真假?】 芡實(shí)又名“雞頭米” ， 為睡蓮科一年生植物是一種藥食兩用的中藥材 。它具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄、利水滲濕的療效 。芡實(shí)是一種非常不錯(cuò)的藥食同源的食物 。芡實(shí)需求量逐年增加 ， 但近年來(lái)產(chǎn)量一直不高 。價(jià)格持續(xù)走高 。也因這緣故 ， 有某些不法商家為了牟取暴利 ， 在芡實(shí)中摻進(jìn)人工合成的假芡實(shí)以假當(dāng)真混合銷售 。這種假芡實(shí)不但沒(méi)有藥力 ， 還起不到治療效果而且會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不好影響 。目前出現(xiàn)在市場(chǎng)的假芡實(shí)大概分兩種：
第一種：用淀粉或面粉類物質(zhì)做成圓球形經(jīng)打磨光滑后再加工成各類芡實(shí)規(guī)格混合出售；
第二種：用淀粉或面粉類物質(zhì)做成圓形表面涂上工業(yè)色素仿冒成真芡實(shí)再加工成各類芡實(shí)規(guī)格混合出售 。
有句古話說(shuō)的好：“真金不怕烘爐火” 。以下是教你怎樣分辨真假芡實(shí)：
一、肉眼觀測(cè)
真芡實(shí)：色澤光滑均勻 ， 外皮有紋理 ， 里面呈白色邊緣有色差 。
假芡實(shí)：色澤暗啞粗糙不均勻 ， 外皮沒(méi)紋理 ， 里外沒(méi)色差 。
二、開水測(cè)試
真芡實(shí)：在開水中浸泡體積會(huì)慢慢變大 ， 外形不變不褪色 。
假芡實(shí)：在開水中浸泡慢慢溶化而且褪色 ， 最后變成糊狀 。
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