俄羅斯人在飲食習慣上，有鮮明的民族特色 。他們講究烹調，因此俄式大菜聞名于世 。
、一日三餐
【俄羅斯一年四季都有什么蔬菜?】俄羅斯人一日三餐中的主食除面包、土豆外，還有牛肉、豬肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黃油、乳酪等 。俄羅斯人用餐的特點是肉、奶量多，蔬菜量少 。
俄羅斯人的進餐方式是一道一道地吃 。上菜時一般先上涼菜，如沙拉、火腿、魚肉魚肉凍、涼拌生菜、酸黃瓜等；然后再上主菜，主菜有三道，第一道是湯，如鮮魚湯、清雞湯、肉雜拌湯、肉丸豌豆湯、紅菜湯等 。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯 。這種湯的做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成絲放進水里，加上鹽、糖等調料一起煮，煮熟后再澆上酸奶油，有時里面還加上蘑菇和李子干，味道鮮美 。俄羅斯人喝湯時可以吃面包，這和西方人不同 。而且，餐桌上除白面包外，還要有一碟黑面包 。第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉塊、炸雞、炸肉餅等配上土豆條、圓白菜、甜菜 。第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子凍、冰淇淋、點心、果汁、茶或咖啡等各種飲料 。在宴席上，一般還有魚子醬，它是菜肴中的上品，有黑魚子醬和紅魚子醬兩種 。吃法是：先在白面包上抹一層黃油，然后把紅或黑的魚子醬沾在黃油上 。
俄羅斯人做菜很講究調料 。他們的觀點是調料不僅能調味，還能增加菜的營養(yǎng)價值 。他們常用的調料有蔥、姜、蒜、胡椒和芥末，此外經常在菜中放月桂葉、丁香、茴香籽、用橄欖油、雞蛋黃和香料攪拌成的沙拉油 。
由于俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以一年四季以土豆、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥為主，新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存 。
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