【和面時加雞蛋能不能發(fā)酵?】和面時加雞蛋是不能發(fā)酵的，發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉 。加入雞蛋只能改變面粉的口感，使之更加勁道 。
活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì) 。
它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用 。不僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素 。
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