扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、鹽2克、冷水130克 。共分為以下5個步驟：操作/步驟1混合面粉、鹽
中筋面粉放入碗中，加入鹽攪拌混合均勻 。2攪拌至棉絮狀【扯面的和面方法】
慢慢加入冷水，用筷子攪拌成棉絮狀 。3揉面團
把面揉成面團 ， 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘后，再把面團揉至光滑 。4分小劑子
把揉面團分成4個相等的劑子，用手揉成長條形 。5抹油醒面
將面劑子按扁，每片都抹上油，蓋上保鮮膜醒面2小時即可 。
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