檸檬片在烘干加工時(shí)，極容易出現(xiàn)表面結(jié)硬殼，而檸檬片里面卻不是濕的，這是一種假性烘干 。檸檬片烘干機(jī)烘制優(yōu)質(zhì)干片的小Tips,就是在烘制過程中當(dāng)檸檬片干燥于一定程度時(shí)，停機(jī)靜置，實(shí)行回潮二次復(fù)烘，最終使檸檬片實(shí)現(xiàn)真正的保持原色的烘干 。
使用空氣能烘干機(jī)制作檸檬片烘干機(jī)的步驟：
步驟一：精選優(yōu)質(zhì)檸檬果，認(rèn)真清洗檸檬果，有鹽水清洗法、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法等等 。主要目的為清洗除去農(nóng)藥殘留或蠟質(zhì) 。
步驟二：利用手工或檸檬切片機(jī)將果實(shí)切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均勻，誤差不要超過±1mm哦！另外檸檬籽也要去掉，以免影響烘干效果和檸檬片口感 。
步驟三：將檸檬片整齊的擺放在通風(fēng)的托盤上，切忌堆疊，先利用自然風(fēng)和光照使檸檬片脫去部分水分 。將風(fēng)干一天的檸檬片轉(zhuǎn)移至空氣能檸檬烘干房內(nèi)，設(shè)置烘干機(jī)溫度為低溫40-50℃范圍，檸檬片的水分在低溫干燥的過程中緩慢蒸發(fā)并排出，烘干過程約12-13小時(shí) 。
步驟四：將裝有檸檬片物料的架子車在烘房內(nèi)靜置，或者設(shè)立專用的回潮間，將架子車放在回潮間內(nèi)靜置待期回潮 。此時(shí)表面較干燥 。主要是檸檬片在熱風(fēng)干燥下，變形嚴(yán)重，表面氧化形成致密保護(hù)層，反而不利于水分繼續(xù)蒸發(fā)干燥 。當(dāng)放置一段時(shí)間后，檸檬片里面的水分遷移到檸檬片表面，表面會回軟 。當(dāng)手捏發(fā)現(xiàn)表面較濕時(shí)，再次將檸檬片的架子車推入烘干房內(nèi)，進(jìn)行二次烘干復(fù)烤 。
為什么一定要用熱泵技術(shù)的檸檬烘干機(jī)
【檸檬片怎么做?】1、采用熱泵烘干機(jī)對檸檬進(jìn)行全面烘干處理，烘干過程能耗低，有效減少運(yùn)行成本 。2、烘干過程通風(fēng)好，檸檬表面受熱均勻，無需人工進(jìn)入進(jìn)行翻轉(zhuǎn) 。保持檸檬光澤度，成品品質(zhì)能達(dá)到統(tǒng)一，無需人工分離 。3、控制檸檬烘干的相應(yīng)參數(shù)，智能化控制烘干過程中的問題，智能化處理異常情況 。4、烘干過程安全可靠，烘干過程無過熱或者燃燒危險(xiǎn) 。5、溫濕度自動控制，精確度高 。有效地避免人工操作而導(dǎo)致烘不干或者過度烘干的現(xiàn)象，降低勞動強(qiáng)度，減少運(yùn)行成本 。檸檬烘干機(jī)不僅環(huán)保，而且節(jié)能，烘干過程衛(wèi)生無污染，顏色比普通干燥的好看 。
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