1、剛買回來的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水里泡一會兒 。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下 。
2、洗完之后，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味 。
3、在正式和其他東西一起炒菜之后，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒 。雞胗受熱之后會析出內(nèi)部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味 。
4、等到鍋內(nèi)的水不再增加時，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內(nèi)的水 。
【生雞胗凍著吃還是煮熟了凍起來吃好?】5、再和其他菜炒的時候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道 。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可） 。
推薦閱讀
- 雞胗要炒幾分鐘?
- 雞胗是雞的哪里?
- 雞胗上的黃皮可以吃嗎?
- 炒雞珍放冰箱一星期能吃嗎?
- 雞翅和雞胗什么區(qū)別?
- 亞鳳雞胗怎么樣?
- 雞胗含鋅量高嗎?
- 小狗能吃雞胗子嗎?
- 雞胗怎么做好吃易爛
- 雞胗怎么清洗