醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬 ， 這第一泡就是泡出牛肉里的血水 ， 我這肉是昨天泡上的 ， 現(xiàn)在已經泡一晚上了 。
第二泡是用黃豆醬油泡 ， 我這是5斤的牛腱子肉 ， 加300克黃豆醬油 ， 再加沒過牛肉的清水 ， 放冰箱冷藏泡4小時以上 。醬牛肉主要就是醬香味 ， 用醬油泡過后味道會更濃郁 ， 顏色也紅亮 。
然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里 ， 水一定要沒過牛肉 ， 如果不夠就再加點 ， 這也是做醬牛肉里的第一醬 ， 開大火燒開 。
【醬油浸泡醬牛肉的正確方法?】趁這個時間準備一點香料 ， 香葉、八角、桂皮 ， 干辣椒、花椒 ， 茴香、再切一點蔥段和姜片 。
開鍋后撇去血沫 ， 加入兩塊腐乳 ， 這是做醬牛肉里的第二醬 ， 第三醬就是甜面醬了 ， 也來兩勺 ， 因為腐乳和甜面醬都是用黃豆發(fā)酵而成的 ， 所以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些 。
再放入準備好的調料 ， 適量的鹽 。大火燒開后改小火慢煮2小時 ， 做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮 ， 那樣特別容易把牛肉煮散 ， 還不入味 。
中途把牛肉翻一下面 ， 剛打開鍋就會聞到特別濃的醬香味 ， 煮到用筷子能輕松插進去證明牛肉就煮好了 。
先不用取出來 ， 讓牛肉在鍋里自然涼透 ， 最好是再泡一宿 ， 這也就是最后的第三泡了 ， 這樣能讓牛肉更好的入味 。
涼透后切成薄片就可以直接吃了 ， 這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法 ， 喜歡的話趕緊試試吧 。
