1.牛肉剁成肉餡
2.蔥姜切末
3.剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪上勁
4.鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)
5.丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油
6.鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開
7.香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠
【做牛肉丸子怎樣調(diào)餡好吃?】8.放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤
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