1.2斤的草魚一條 ， 開花刀 ， 用料酒 ， 姜片 ， 鹽 ， 花椒粉 ， 腌制2～3小時(shí)；
2.把配料切好備用；
3.把腌制好的魚放烤箱 ， 上下火210度烤制30分鐘 ， 再關(guān)掉下火加烤5分鐘 ， 這樣烤出的魚皮更酥脆；
4.魚烤到25分鐘的時(shí)候就可以炒配菜了 ， 鍋里放油把花生米炸熟撈出 ， 放大蒜子 ， 豆瓣醬 ， 干辣椒段 ， 辣椒粉 ， 辣椒面 ， 花椒入油鍋炸香 ， 再放入土豆 ， 炒2分鐘 ， 再依次放入洋蔥 ， 豆腐皮 ， 青辣椒段 ， 金針菇 ， 炒到5成熟后直接倒入烤魚的烤盤上 ， 把魚全部蓋住 ， 重新放入烤箱再烤7～10分鐘；
【太陽(yáng)能烤箱烤魚的做法?】5.取出烤盤 ， 最上面撒上花生米和香菜即可 。
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