首先將準(zhǔn)備好的新鮮鱸魚清洗處理干凈，瀝干水分放到案板上面 。用刀在鱸魚表面劃上花刀，對半剖成兩半，方便腌制入味 。姜蒜去皮洗凈，放到案板上，先切成絲，再剁成末，放到小碗中備用 。
將魚擺到一個(gè)大盤中，放入準(zhǔn)備好的蒜蓉辣醬、蒜末、姜末和適量的胡椒粉，再擠入醬油和調(diào)味汁 。用手將其涂抹均勻，放到一旁腌制一會(huì)兒 。鍋中放入烤架和一大張錫紙，往錫紙上面倒上一些食用油，用刷子刷均勻 。
【錫紙烤魚烤箱版?】將腌制好的鱸魚放到錫紙上面，倒上多余的料汁，蓋上鍋蓋，烤制20分鐘左右 。在烤鱸魚的過程，將香蔥洗凈切成蔥花備用 。時(shí)間到，撒上蔥花和芝麻就可以出鍋了 。如果想要吃到表面更加香脆的口感，還可以出鍋之后放到微波爐里面烤一會(huì)兒 。
如果大家覺得在家處理魚比較麻煩也不會(huì)的話，可以在買魚的時(shí)候讓店家?guī)兔μ幚硪幌?。在鍋中烤制的時(shí)候，大家要根據(jù)魚的大小來調(diào)整 。大家在選擇魚的時(shí)候，盡量選擇魚刺少的 。喜歡吃辣的朋友，還可以往里面加點(diǎn)辣椒 。
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