主料
牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜200克、香菜一把 。
配料
八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量 。
制作方法
1、牛肉洗凈后切成塊，放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份待用 。
2、將土豆、胡蘿卜切成塊備用 。
3、鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆 。
4、鍋內(nèi)留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放豆辨醬炒出香味 。
5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出 。
6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻 。
7、加水浸過(guò)牛肉，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘 。
8、冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘 。
【紅燒牛肉最正宗做法第一名廚?】9、如若沒(méi)有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
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