1、準(zhǔn)備食材：六百克五花肉，兩根香蔥，一塊生姜，一個(gè)大料，兩三片香味，一塊桂皮，十?；ń?，還有適量的食用油，食用鹽，生抽，老抽，白糖，醋，料酒 。
2、把備好的五花肉，拿出來(lái)用水洗好，再用刀分切塊狀，切好后把蔥和姜拿出來(lái)，先去掉外表皮，再用水洗好切開，把姜切成片狀，把蔥切成小段，然后再把大料，桂皮和香味拿出來(lái)，放在一起待用 。找個(gè)鍋出來(lái)，用干凈水洗好，再準(zhǔn)備干凈水倒鍋里，然后把備好的小蔥段和花椒，料酒一起放進(jìn)去，蓋上鍋蓋子把火打開，水燒沸騰后，打開蓋把五花肉塊放進(jìn)去煮 。
3、把肉塊里面的血水煮出來(lái)，煮好后把鍋蓋打開，把肉塊盛出來(lái)控掉水分，這一步煮肉塊，一定是要有的，這樣才能夠去血腥，吃起來(lái)才不會(huì)有怪味 。然后把鍋中煮肉的水倒掉，打開火把鍋燒干，再把油適量的倒進(jìn)去 。
4、油熱后把白糖適量的倒進(jìn)去，把白糖在熱鍋翻炒，炒融化炒顏色，再把五花肉塊放進(jìn)去，在熱鍋里來(lái)回的炒一會(huì)，把融化的糖和肉塊炒均勻，讓肉塊都能夠粘裹上糖，炒入味均勻就好了，炒好后把白糖再備一些放進(jìn)去，再把食用鹽，老抽，料酒適量倒進(jìn)去，用勺子翻炒一會(huì) 。
【紅燒肉正宗做法紅燒牛肉?】5、食材在鍋中翻炒好后，在把小蔥段和姜片一起放進(jìn)炒鍋里，再把大料，桂皮和香味放進(jìn)去，來(lái)回的炒出香味來(lái)，炒好后把清水適量的準(zhǔn)備一些，備好后倒進(jìn)炒鍋里，用勺子翻滾兩下合上蓋子，把大火打開煮，炒鍋的清水煮開后，再改成小火煮燉，煮一個(gè)半小時(shí) 。煮好后打開蓋倒醋進(jìn)去，再合上蓋繼續(xù)煮燉，燉半個(gè)小時(shí)就行了，最后開始收汁，湯汁不太多的火，直接收一下汁就好了，如果過(guò)多的話，就把火開大收汁，收好后把火關(guān)掉
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