用鮮牛奶做奶油口味沒(méi)淡奶油打發(fā)的好哦，以前五六十年代也有直接用雞蛋白加糖打發(fā)起來(lái)當(dāng)奶油用的 。下面給你一條配方，有空可以試試 。
1、一盒全脂牛奶 。全脂牛奶至少177毫升 。
2、一條無(wú)鹽黃油 。75到113克 。
3、75克無(wú)鹽黃油放入一個(gè)小鍋里 。如果你想制作稠奶油可以將黃油份量加至113克 。中火加熱平底鍋 。當(dāng)黃油剛好融化時(shí)起鍋 。
4、將177毫升全脂牛奶倒入攪拌器 。加入（75到113克）融化的黃油 。拌勻幾分鐘 。注意不要拌超過(guò)3分鐘，否則它可能會(huì)開(kāi)始變成稠奶油 。
5、裝在有蓋的容器里放在冰箱中，存儲(chǔ)1到2天 。至少冰24小時(shí)之后再用作奶油使用 。
怎么樣，也不難吧 。
還有一種就是以前窮呀，買(mǎi)不起奶油的時(shí)候就直接用雞蛋白來(lái)做 。方法就是你做戚風(fēng)蛋糕時(shí)打蛋白泡的方法 。
材料：蛋清 4個(gè) 糖 50克（如果覺(jué)得淡可以按自己的口味增加糖的用量）
1、將1/3糖加入到蛋清用打蛋器小檔攪拌 。
2、等蛋清出現(xiàn)小泡泡時(shí)再加1/3繼續(xù)小檔打 。
【怎樣用鮮牛奶做奶油?】3、等蛋清出現(xiàn)紋路后加入最后的糖開(kāi)中或高檔打,一直打到蛋清變白色固體狀，提起打蛋器，蛋清每個(gè)角都直直的站起來(lái)就OK了 。
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