油炸茄子需要準備食材：茄子500g、面粉150克、雞蛋1個、鹽6克、白胡椒粉1小勺、芝麻香油1小勺、紅油1小勺、紅油適量 。共分為5個步驟，以下是油炸茄子的詳細操作：操作/步驟1腌制【油炸茄子怎樣做皮才酥脆】
長茄去頭去尾撕成長條，加入鹽腌制20-30分鐘 。腌制后控干水分 。2攪拌均勻
面粉里加入雞蛋、白胡椒粉、芝麻香油、老干媽紅油，加入適量的水，攪拌均勻 。3茄子加入面糊
茄子加入面糊里攪拌 。4炸至金黃
加入適量油燒熱，茄子入鍋油炸至兩面金黃 。5完成
完成 。
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