【西點中的奶油是怎么做的?】“西點中的奶油是怎么做的？”很高興與友一起探討這個問題 。西點中的奶油 ， 也叫淡奶油、稀奶油 ， 這里我討論的特指動物奶油 ， 人工合成的植物奶油不在討論之類 。
淡奶油是提取自牛奶的純天然油脂 。大致描述一下它的提取過程是這樣的：全脂牛奶通過離心、壓縮、提純等物理方式得到脫脂牛奶和稀奶油 。稀奶油就是淡奶油 ， 用于打發(fā)的淡奶油一般來說乳脂含量是35%左右 。乳脂是牛奶中的脂肪 ?？梢哉f淡奶油是濃縮的牛奶 。
建議大家在制作西點時 ， 還是直接購買淡奶油的成品使用 。無論在線下大超市或者網(wǎng)購都能很方便的買到成品淡奶油 。
2、乳脂含量：藍風車有38% ， 其他幾種35% 。
3、保存方式：冷藏
4、保質期：因為都是進口商品 ， 購買時注意下保質期 ， 不要囤貨 ， 隨買隨用 。
5、種類：購買Whipping Cream（可打發(fā)淡奶油） ， 而不是Cooking Cream（烹飪淡奶油） ， 后者一般乳脂含量在20%左右 ， 可以用于烹飪、做奶茶、做湯等 ， 但是不能打發(fā) ， 伙伴們別買錯了喲 。
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