主料：鯉魚750克，蔥8克，姜5克，蒜6克
輔料：白糖125克，米醋100克，紹酒10克，生抽2克，鹽適量，胡椒粉2克，濕淀粉適量，番茄沙司適量，雞蛋1個
做法：
1.鯉魚處理干凈 。
2.準備好蔥段、姜片，蔥、姜、蒜末 。
3.用斜刀在魚體兩側均勻地改牡丹花刀倒入紹酒 。
【糖醋魚最正宗的做法?】4.抹上鹽和胡椒粉 。
5.撒蔥段、姜片腌十分鐘左右 。
6.淀粉打入雞蛋 。
7.加入適量水，調成較稠一些的蛋糊 。
8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、適量鹽、2克生抽、適量番茄沙司、濕淀粉和適量的水 。
9.攪勻成糖醋芡汁 。
10.除去蔥段、姜片、搌干魚身上的水分 。
11.魚掛上蛋糊 。
12.入六七成熱的油鍋炸制，先炸一側 。
13.再炸另一側，兩面封皮后，魚背朝下，放入油鍋浸炸至將熟 。
14.撈出 。
15.待油溫升至七成熱時，入鍋復炸至外皮酥脆、色澤金黃、熟透時撈出 。
16.入盤 。
17.原鍋留適量的油，熗入蔥、姜，迅速倒入糖醋芡汁 。
18.用手勺攪勻，見汁濃稠，起魚眼泡，撒入蒜米 。
19.澆在魚上，迅速上桌即可 。
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