、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈 。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊 。
【醋烹鱸魚怎么做?】 2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開 。
這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘 。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘 。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi) 。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成 。特點(diǎn)：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜 提示：炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起絕對(duì)不能用番茄醬，番茄醬在做昌魚的時(shí)候比較好吃，但就不叫糖醋魚了，另外用帶魚做糖醋魚味道也很好 。
也要先用姜和魚一起油里煎過才可以哦
推薦閱讀
- 分手協(xié)議書怎么寫 四步寫出協(xié)議
- 辣椒水怎么做
- 冰箱里的粽子怎么加熱
- 下水道口的小飛蟲怎么處理
- 冰凍楊梅怎么做好吃竅門
- 鹽焗蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
- 小雞燉粉條怎么做好吃
- 鱸魚可以做糖醋魚那嗎?
- 大王魚怎么做好吃?
- 海帶湯怎么做才好喝