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生蕨菜做法?

云知道蕨菜

蕨菜炒臘肉
1.新鮮蕨菜摘去老根，洗凈后焯水，再用涼水沖洗后，備用 。
2.臘肉用溫水沖洗干凈后切薄片、蕨菜切段、生姜切片，備用 。
3.鍋中熱油，放入臘肉煸炒，直到出油，肥肉部分變成透明的，并且微微卷邊 。
4.放入花椒粒少許、生姜片，翻炒出香味 。
5.放入蕨菜翻炒，加入少許生抽、適量鹽翻炒 ?？梢赃m量少加點水 。
6.待蕨菜熟透，關火，加入雞精翻拌均勻就可以出鍋了 。
涼拌蕨菜
拌好冰鎮一下，夏天吃太棒了！
1.新鮮的蕨菜，去掉老根、雜質、絨毛，用清水沖洗干凈 。
2.鍋中燒水，水沸后，放入蕨菜焯水，撈出 。
3.用少許鹽揉搓一下，用清水沖洗，再一次焯水，過涼 。
4.蕨菜切段，放入蔥花、蒜末、生抽、陳醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉，攪拌均勻即可 。調料沒有固定，根據自己喜好調整、水豆豉可以替換成老干媽，也可以不用 。辣椒可以用油潑辣子，也可以用泡椒或者新鮮小米辣!
5.拌好后，腌10幾分鐘，放入冰箱冷藏一會，更好吃！
蒜蓉炒蕨菜
用蒜蓉清炒，簡單方便，也是上乘的下酒菜 。
1.新鮮的蕨菜，摘凈留嫩芽，用清水沖洗干凈 。
2.鍋中加入清水，煮沸后放入蕨菜，焯水后撈出過涼水 。
3.蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用 。
4.鍋中熱油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香 。
5.放入蕨菜，少許生抽、適量鹽翻炒均勻 。
6.待蕨菜熟透之后，放入剩下的蒜末，翻炒均勻，關火加入味精翻勻就可以出鍋了 。
蕨菜炒雞蛋
【生蕨菜做法?】搭配雞蛋，更加營養，家常菜必備！
1.蕨菜摘去老根，留嫩芽，沖洗干凈 。
2.鍋中燒水，放入蕨菜焯水后，撈出過涼水 。
3.雞蛋打散，蕨菜切段，備用 。
4.鍋中熱油，倒入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，撈出待用 。
5.留底油，放入少許五香粉爆香，倒入蕨菜翻炒 。
6.加適量鹽繼續翻炒，待蕨菜熟透，倒入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋了 。
香酥炸蕨菜
除了涼拌、炒，炸著吃也很不錯哦！
1.蕨菜去老根，在沸水中煮熟后，撈出 。一定要煮熟哦 。
2.煮好的蕨菜，過涼水，最好是冰水，然后撈出瀝水，備用 。
2.面粉和淀粉按照2：1的比例放入碗中，加入雞蛋1個，泡打粉少許，沒有泡打粉可以不加 。然后加入適量清水，攪拌成面糊 。
3.蕨菜放入面糊中，使蕨菜均勻裹滿面糊 。
4.鍋中熱油，油熱后放入裹好面糊的蕨菜炸至金黃就可以了 。如果喜歡更酥脆一點的，可以再一次復炸一遍 。

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