在減脂美食里，少不了山里的野生蕨菜，漫步鄉(xiāng)野，向陽的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，隨手便可以采到一把兩把 。捎回家，或腌食，或炒吃，都是山野間不可多得的一道美味 。
食材
野生蕨菜???1斤
蕎苗?2兩
白辣椒干???3條
蒜頭?3瓣
【蕨菜怎么做好吃?有什么功效?】紅米椒??3小個
黃酒娘??1湯匙
鹽?少許
雞精??少許
生抽??少許
步驟
1、?根據(jù)個人口味備食材；
2、?野生蕨菜洗凈，去除老根和尖頭部分，切小段；
3、?起鍋燒開水，倒入野生蕨菜，焯水后迅速撈出，然后用清水浸泡一晚，浸泡過程中勤換水，至沒有苦澀味為佳；
4、?白辣椒干、紅米椒切圈，蒜頭切碎，蕎苗洗凈切段；
5、?起油鍋，煸香白辣椒干，倒入野生蕨菜翻炒，加鹽、黃酒娘炒至入味，撈出備用；
6、?再起油鍋，煸香紅米椒、蒜頭，倒入蕎苗翻炒，加少許鹽入味，倒入炒入味的野生蕨菜，加生抽、雞精調味，即可裝盤；
7、?裝飾上桌，可以開吃咯！
小提示
1、?蕨菜焯水后，馬上倒入冷水中浸泡，目的是讓蕨菜口感更爽脆和去除蕨菜中的苦澀味，所以浸泡時間至少一晚；
2、?第五步加鹽、黃酒娘炒至入味，可小火燜5分鐘；
3、?蕨菜鮮吃，采摘回來的蕨菜易老，采摘時還是新鮮的，待拿回家已經老去一段，所以，清洗蕨菜后去頭部尖角和根部老去的部分，馬上煮食，不易久放 。
春日減脂大作戰(zhàn)，不單是為了減肥更是為了身體健康，所以，不是不吃而是吃好吃對 。
這道素炒蕨菜，蕨菜鮮爽嫩，蕎苗帶著香辣的味道，吃了一口又一口，根本停不下來，這樣健康的美食，多吃也無妨啦！
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