【怎么判斷豬肉是順著切還是橫切?】豬瘦肉的纖維是順著豬身體長(zhǎng)的，拿出來(lái)的肉看側(cè)面有纖維的斷面有點(diǎn)狀的就是纖維的斷面，如果切肉絲將纖維斷面置于左右兩側(cè)就是順著切，橫切牛順切豬，如果橫著切烹炒時(shí)肉絲容易斷，顯得很碎 。
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